清炸豆腐

清炸豆腐，是一道私家菜，製作原料主要有豆腐、花生油、鹽、味素、醬油等。

基本介紹

• 中文名：清炸豆腐
• 分類：私家菜 骨質疏鬆食譜
• 口味：炸燒味
• 工藝：清炸

製作材料

主料：豆腐(北)250克

調料：花生油50克,鹽2克,味素1克,醬油15克,椒鹽15克.

特色

外脆里嫩，麻香適口。

製作方法

1.將豆腐洗淨，切成片，放碗內，加入鹽、醬油、味素醃漬（一般為十多分鐘），使調料均勻小在豆腐表面並滲入內部。

2.鍋架火上，放油燒至七八成熱，將豆腐逐片投入浸炸，開始響聲很大，當響聲變小或無聲響時，豆腐呈現黃色即可倒入漏勺，控淨餘油，裝入盤內，食時可蘸椒鹽。

製作要訣

因有過油炸制過程，需準備花生油約500克。