清炒魷魚絲

清炒魷魚絲是一道美食，味道非常好，製作工藝簡單，主要材料是魷魚。

基本介紹

• 中文名：清炒魷魚絲
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：魷魚(鮮)

製作材料

主料：魷魚(鮮)250克

輔料：綠豆芽150克

調料：豬油（煉製）50克,大蔥10克,料酒15克,鹽4克,味素2克,香油5克

清炒魷魚絲的特色：

脆嫩鮮香，清爽適口。

製作步驟

1. 將魷魚用清水洗淨，切成5～6厘米長、0.2厘米寬的絲；

2. 放在瓦缽里，倒入清水淹浸2小時取出，瀝乾水；

3. 蔥去皮、葉，切成細絲；

4. 綠豆芽摘去頭，根洗淨，放入開水鍋焯燙斷生，撈出，瀝乾水；

5. 盛於盤內，加些料酒、味素拌勻；

6. 將鍋置於火上，加入豬油燒於六七成熱時，放入切好的魷魚絲，急速煸炒；

7. 見魚肉變色時下入蔥絲同炒幾下，隨即加入料酒、鹽和少量鮮湯；

8. 湯汁一燒開，加進味素和綠豆芽，顛翻均勻，淋入香油，出鍋即成。