清炒蘘荷千張

基本介紹

• 中文名：清炒蘘荷千張
• 主要食材：蘘荷，千張皮
• 分類：炒

用料

材料	用量
蘘荷	數顆
千張皮	2-3張
毛豆（剝好的）	依菜量而定
油	少許
鹽	少許
味素/雞精/蘑菇精	少許
白糖	少許

做法

1. 毛豆先用加了少許鹽的熱水焯一下，至7、8分熟，提前入味。

2. 蘘荷洗淨，去掉外層的皮，切成細絲（依照個人喜好，也可以切的大一些，比如直接十字切開）。

3. 千張皮用熱水迅速燙一下，然後切成較細的絲備用。

4. 鍋內加一點油（因為是要體現菜蔬的原味，因此一般加沒有什麼味道的油，比如色拉油或者玉米油），依次放入毛豆、蘘荷和千張翻炒。過程中加入少許鹽和蘑菇精（雞精/味素）調味。

5. 起鍋前可以加一點點白糖提味。