清炒藕絲是一道菜品，主料為蓮藕、青椒。 基本介紹 中文名：清炒藕絲主要食材：：蓮藕，青椒分類：藕類調料：大蒜頭 植物油 鹽 生抽 食材,做法, 食材主料：蓮藕 青椒輔料：大蒜頭 植物油 鹽 生抽做法1、選新鮮蓮藕（嫩的最好）數節，削皮、洗淨，縱向切成片，然後再切成絲。將藕絲浸入清水洗盡澱粉後瀝乾水待用；2、生薑切5~6薄片後，再切成絲，與藕絲放一塊；3、鍋內放油燒熱，然後放入少許花椒（喜辣的可同時放些乾辣椒）爆香，立即將藕絲和薑絲放入鍋，同時滴入少許的醋，快速地翻炒幾下，然後滴少許水蓋上鍋蓋；4、蓋上鍋蓋悶上十多秒開蓋，放鹽和少許味素（不放也可），炒勻即可。5、如果喜酸甜的可放多一點醋，出鍋前放些糖即可
