中醫認為，南瓜藤具有平肝和胃、通經絡、利血脈、滋腎水、治肝風、和血養血、調經理氣的功效。 基本介紹 中文名：清炒南瓜藤主要食材：南瓜藤，蒜分類：湘菜，家常菜口味：微辣 製作材料,材料,調料,製作方法,注意事項,主要功效, 製作材料材料南瓜藤一大把、蒜瓣2顆、紅椒2隻 清炒南瓜藤調料清油、鹽適量、雞精少許。製作方法1、將南瓜藤的葉子和老桿摘去不要，藤嫩尖上的小葉片可以保留，藤上的須也可以保留，然後小心地將南瓜藤外皮絨毛撕乾淨，再將藤用手撕開掐成小段，把多餘的筋撕去，藤須也掐成段，一起清洗乾淨濾水備用；2、蒜瓣切片，紅椒切絲；3、坐鍋燒油，大火下蒜瓣和紅椒絲炒香，迅速下南瓜藤一起翻炒到斷生，調鹽味撒雞精拌勻即可。注意事項1、南瓜藤表面的絨毛一定要撕乾淨，老桿也不要留，否則影響口感。2、此菜要稍微多放點油，南瓜藤很吃油的，有條件的話用豬油炒會更加清香。3、不要炒久了炒黃炒老了就不好吃了。主要功效南瓜藤具有平肝和胃、通經絡、利血脈、滋腎水、治肝風、和血養血、調經理氣的功效。
清炒南瓜藤