清火潤肺鴨腿冬瓜湯

基本介紹

• 中文名：清火潤肺鴨腿冬瓜湯
• 主要食材：凍鴨腿，冬瓜
• 分類：清熱祛火，潤肺抗燥，湯羹

用料

材料	用量
凍鴨腿	500g
冬瓜	500g
火腿或鹹肉或鹹豬肝	2-4片
生薑	3片
小蔥	2根
枸杞	若干

做法

1. 超市買來的凍鴨腿，選擇鴨腿而不是整鴨是為了減少整理食材的時間
2. 將鴨腿改刀，去皮去油脂
3. 鴨腿與生薑蔥段入鍋，3味鹹貨選1味即可，鹹豬肝是我家煲湯秘方，沒有也可不加,加鹹貨就無需再加鹽了，小鍋加1升水，水開後撇去血沫，小火悶煮70-80分鐘
4. 冬瓜切厚片，約1.5公分，這樣的厚度可保證冬瓜不被煮太爛以致融化，上桌食用時可方便揀取。冬瓜入鍋大火水開後小火煮15分鐘。
5. 出鍋