清湯麵疙瘩

基本介紹

• 中文名：清湯麵疙瘩
• 主要食材：麵粉，涼白開
• 分類：湯羹，湯麵

用料

材料

麵粉

涼白開

鹽

香菜

椒鹽

做法

1. 將約200G麵粉置於容器中，加入適量的鹽調味。香菜洗淨後切末兒備用。

2. 加入適量涼白開，攪拌均勻。面不能太乾，也不能太濕，否則會粘在手上不易成型。

3. 用手用力揉面，待麵團有勁兒（筋）即可。

4. 揉面的同時，可以打鍋水燒開。麵團揉好後，開始隨手捏成同等大小適當的小疙瘩放入鍋中，可一邊捏一邊放。

5. 待麵疙瘩煮熟（浮於水面後約5分鐘），可在湯中加入適量的椒鹽調味（不要太多，因為麵疙瘩已有鹹味）。

6. 將麵疙瘩帶湯盛入碗中，並將香菜末兒散在湯里。