清湯金錢魷魚

清湯金錢魷魚是一道由魷魚等為主要食材做成的菜品，屬於淮陽菜。

基本介紹

• 中文名：清湯金錢魷魚
• 主要食材： 魷魚
• 分類：淮陽菜
• 口味：鮮鹹

所需食材

主料 魷魚5條，熟雲腿12片。調料 料酒20克，鹽、味素、香菜各5克，胡椒粉1克，雞湯1公斤。

製作方法

(1) 將魷魚切成圓形，放入清水浸泡一夜後撈出。

(2)用淨炒勺放入石鹼魷魚塊和50克清水，而後用小火炒至魷魚全部沾上鹼時，加入清水，用大火燒開後，再放入小火燜15分鐘，倒去污水，再以同樣方法燜10分鐘，第3次燜5分鐘，然後用開水漂洗2～3次，使魷魚呈嫩白色,鹼全部被洗掉,香菜放入.

(3)炒勺上旺火,放入雞湯和雲腿片,再加入味素,鹽,料酒,湯燒開後倒入盛魷魚的湯斗中即成

食用須知

魷魚雖然是美味，但是並不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。

魷魚性質寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃。魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。