清湯米線

基本介紹

• 中文名：清湯米線
• 主要食材：米線，清湯
• 分類：早餐，小吃，湯羹

用料

材料	用量
米線	一小把(袋裝)
清湯	一碗(雞湯)
雞胸肉	一小塊
青菜	一小把
蘑菇	（鮮蘑）
豆芽
乾豆腐絲
木耳
四川泡菜
黑胡椒粉
鹽
糖
雞精
料酒
雞	半隻(一隻)
姜
蔥
料酒

做法

1. 木耳、米線分別用溫水泡30分鐘，其它蔬菜洗淨待用

2. 雞胸肉切成薄片，用料酒和少許鹽醃製一下

3. 鍋內倒少許油，放入四川泡菜煸炒出香味後，分別加入泡好的木耳、蘑菇翻炒，而後添湯；4.開鍋後，放豆芽、乾豆腐絲，再加入黑胡椒粉、鹽、糖，大約煮5-8分鐘

4. 待再次開鍋，倒入醃製好的雞胸肉，用筷子劃散，加泡好的米線略煮，關火，放入青菜，加雞精即可

5. 將所有材料冷水入鍋煮至白色湯汁即可，大約1-1.5小時

6. 青菜最好選用菠菜、油麥菜之類的蔬菜,略燙一下即熟

7. 先炒木耳、蘑菇是為了能更好的入味

8. 袋裝的米線先用溫水泡一下，煮的時候節省時間，米線的口感更爽滑