清湯珍珠豆腐

清湯珍珠豆腐是一種老少皆宜的美食，主料是豆腐，屬於清真菜。

基本介紹

• 中文名：清湯珍珠豆腐
• 主要食材：豆腐
• 分類：清真菜
• 口味：鹹鮮味 
• 特色：丸子白嫩如珍珠，湯清澈鮮美
• 功效：治療消化不良

製作材料

主料：豆腐(南)200克

輔料：雞蛋50克,黃瓜100克,蝦仁25克,蘑菇(鮮蘑)25克,木耳(水發)15克

調料：鹽3克,味素1克,胡椒粉1克,料酒10克,澱粉(玉米)10克

清湯珍珠豆腐的特色：

丸子白嫩如珍珠，湯清澈鮮美。

製作步驟

1. 將豆腐搗爛；

2. 鮮蘑切成細粒；

3. 蝦仁用刀剁成泥；

4. 豆腐、鮮蘑菇、蝦仁混合在一起；

5. 放入少許料酒、雞蛋、生粉、鹽、味素，攪拌均勻；

6. 木耳洗淨，撕成小片；

7. 黃瓜切成斜象眼片；

8. 鍋內放入湯，待快開時，將攪拌好的豆腐餡擠成小丸子；

9. 逐個下入湯中，然後再放入木耳、黃瓜片及調料，煮2分鐘即可。