清流兜湯是一種清流當地的可口小吃，做法簡單，主要原料是地瓜粉和豬肉（或者牛肉）。兜湯是當地人喜歡吃的一項美食。 基本介紹 中文名：清流兜湯主要食材：地瓜粉，豬肉（或者牛肉）分類：中餐，客家菜口味：淡 製作食材,做法, 製作食材豬腿瘦肉500g黑木耳（切絲）100g魷魚乾50g海南胡椒粉10g生薑10g地瓜粉300g醬油10g料酒10g蔥花或者香菜100g芝麻油10g做法鍋中倒入比平常做的湯，多一半的水，放入拍好的生薑，切成條的魷魚乾，黑木耳，少量食鹽，醬油上色。（水開後保溫）瘦肉切條（一節手指長短），加入食鹽，味素，胡椒粉，醬油，一湯匙料酒，用手抓勻。分次加入地瓜粉抓勻，做到肉中有粉，粉中有肉，且肉條都能獨立分開。鍋中水沸騰後，快速把處理好的肉，放入鍋里煮開，三分鐘即可。嘗好湯汁味道，如果湯汁不夠粘稠，可把拌肉剩餘的地瓜粉，兌半碗水，半湯匙醬油調成汁，倒入鍋里攪拌收汁。出鍋即可。
