清明粽

清明粽是指在古代，每到清明節這一天，老百姓在清明佳節時吃的一種食品。

基本介紹

• 中文名：清明粽
• 主要食材：糯米，甜茶，蜜棗
• 口味：甜潤可口
• 食用時節：清明節

簡介

清明粽是古時人每年到清明時節的一種粽，每個地方不同用的原料也不一樣。清明時節有吃粽子的風俗。

記載

據《夢粱錄》記載：在古代，每到清明節這一天，無論達官貴人，還是普通百姓，... 此外，中國南北各地在清明佳節時還有食雞蛋、蛋糕、夾心餅、清明粽、饃糍、.......。

背景

潤餅菜
每到清明時節，泉州人有吃“潤餅菜”的食俗。據說，這是古時寒食節食俗之遺風。“潤餅菜”的正名應該是春餅，相傳開這種吃法之先河的，是明朝總督雲貴湖廣軍務的同安人蔡復一。
“潤餅菜”是以麵粉為原料擦制烘成薄皮，俗稱“潤餅”或“擦餅”，食時鋪開餅皮，再卷胡蘿蔔絲、肉絲、蚵煎、蕪荽等混鍋菜餚，制食皆簡單，吃起來甜潤可口。
棗錮飛燕
宋朝的清明節，除了街市上所賣的稠餳、麥糕、乳酪、乳餅等現成的食品之外，人們也自製一種燕子形的麵食，稱為“棗錮飛燕”，據說是從前用來祭拜介子推的祭品。明朝人還會留下一部分的棗錮飛燕，到了立夏，用油煎給家中的孩童吃，據說吃了以後，可以不蛀夏。

形狀

粽子形狀很好看，特別是三角粽，小巧玲瓏，裡面是放蜜棗的，還有四角粽，就是放火腿肉的，也是自家的火腿，咬開來是賊香啊。

製作方法

1、主料：糯米，甜茶，蜜棗等粽餡。
2、將甜茶入鐵鍋煎熬取汁。將糯米淘洗乾淨，瀝水，泡入甜茶汁備用。
3、粽子包好後和甜茶同時入鍋，以水蓋過粽子為宜，用中火煮2小時，熟透了便可食用。
口感：此粽子其色、香、味、美俱全，色澤金黃油亮、入口潤滑細嫩、柔軟粘稠、齒頰留香、回味甘甜、營養豐富。
蜜棗粽子
類別：甜品/點心 自汗盜汗食譜補虛養身食譜 夜尿多食譜
工藝：煮 口味：清香味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食
口感：此粽子口感舒適，營養豐富。
主料：糯米1000克
輔料：葡萄乾50克 蜜棗100克

烹飪方法

1. 將粽葉400克洗淨，放入鍋中加入清水煮軟，撈起瀝水，備用。
2.將糯米淘洗乾淨，瀝水，備用。
3.將蜜棗裝入碗內，蒸軟取出，趁熱去核，葡萄乾洗淨，瀝水。
4.取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入蜜棗和少許葡萄乾，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用繩子紮緊。
5.將包好的粽子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3小時，即可食用。