清明米粿

基本介紹

• 中文名：清明米粿
• 主要食材：糯米粉，豬肉
• 分類：清明節，冰櫃

用料

材料

糯米粉

豬肉

春筍

雪裡蕻

豆乾

糖

適量水

芥菜大葉

做法

1. 鍋里熱油（比平時量多一點），下豬肉末爆香出油，依次放入筍丁、豆乾和雪裡蕻翻炒，加一點糖，愛吃辣的可以再擱點兒辣醬。起鍋自然放涼，餡料部分完成。
2. 水開後分次加入糯米粉，同時不停打圈攪拌。奶奶說沒有嚴格的比例，根據做的量來決定。（留一點糯米粉後面備用）
3. 加糯米粉攪拌至圖中半濕軟的狀態即可，靜置兩分鐘至溫熱，小心燙手。
4. 將麵團搓成長條，切成比掌心略小的劑子。先反覆揉壓搓至圓滑，然後邊轉邊窩成窩窩頭狀。（初學者可以和我一樣，直接壓平果餡兒也可以，注意四周薄中間厚，以免餡料破皮）
5. 取餡料放在皮子中間，一個褶子一個褶子慢慢捏。手裡撒一點之前餘下的糯米粉防止粘手。全部捏合之後將褶子這一面朝下，手心半窩輕輕揉搓另一面至光滑。（奶奶不願意出鏡，只能馬賽克拉）
6. 芥菜大葉平鋪在蒸格上，均勻灑上油水。自己家裡做的話就用蒸籠紙替代。
7. 褶子面朝下，將米粿均勻攤在蒸籠上，彼此間留些空隙。
8. 水開後大火蒸5-8分鐘即可。剛出鍋的時候軟糯粘牙，可以放涼再吃。