清新香橙蛋糕,以雞蛋、菜油為主料的食品。
基本介紹
- 中文名:清新香橙蛋糕
- 分類:蛋糕
- 主要食材:雞蛋,菜油
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
雞蛋 | 4個 |
菜油 | 少許 |
白砂糖 | 80g |
低筋麵粉 | 80g |
橙汁 | 50ml |
橙肉 | - |
橙皮屑 | 8g |
做法
1. 準備好所有的材料 | |
2. 蛋白蛋黃分至兩個無油無水的容器中 | |
3. 蛋黃中加入一些白砂糖,用打蛋器攪拌 | |
4. 篩入低筋麵粉 | |
5. 當蛋黃打到出現許多氣泡時,加入橙汁、橙皮屑、菜油後繼續打,直到變得有些稠,划過會有淡淡的紋路,很快會消失,但沒有到糊狀 | |
6. 蛋白分三次加入白砂糖 | |
7. 提起打蛋器蛋白會往下垂即可加入的二次白砂糖 | |
8. 繼續加白砂糖打至硬性發泡 | |
9. 將三分之一的蛋白與蛋黃糊攪拌,切勿劃圈 | |
10. 放第二次蛋白攪拌 | |
11. 將蛋黃倒入剩下的蛋白中攪拌 | |
12. 裝入戚風磨具中,震出氣泡 | |
13. 放入180℃預熱的烤箱中,上下管150℃烤60分鐘 | |
14. 出爐迅速倒扣 |