清新香橙蛋糕

基本介紹

• 中文名：清新香橙蛋糕
• 主要食材：雞蛋，菜油
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
雞蛋	4個
菜油	少許
白砂糖	80g
低筋麵粉	80g
橙汁	50ml
橙肉
橙皮屑	8g

做法

1. 準備好所有的材料
2. 蛋白蛋黃分至兩個無油無水的容器中
3. 蛋黃中加入一些白砂糖，用打蛋器攪拌
4. 篩入低筋麵粉
5. 當蛋黃打到出現許多氣泡時，加入橙汁、橙皮屑、菜油後繼續打，直到變得有些稠，划過會有淡淡的紋路，很快會消失，但沒有到糊狀
6. 蛋白分三次加入白砂糖
7. 提起打蛋器蛋白會往下垂即可加入的二次白砂糖
8. 繼續加白砂糖打至硬性發泡
9. 將三分之一的蛋白與蛋黃糊攪拌，切勿劃圈
10. 放第二次蛋白攪拌
11. 將蛋黃倒入剩下的蛋白中攪拌
12. 裝入戚風磨具中，震出氣泡
13. 放入180℃預熱的烤箱中，上下管150℃烤60分鐘
14. 出爐迅速倒扣