清新酸辣土豆絲

用料

材料	用量
土豆（偏長點）	250g
乾辣椒	0.1g
姜	0.2g
蔥	2g
蒜	2g

做法

1. 土豆選長的，以便切出長條的絲，最好不要用擦板擦，影響口感。切慢一點也要保證絲夠細，可以比我的再細一點點，但不要太細，翻炒易斷。
2. 切好的土豆絲浸泡在冷水中，以防氧化變紅。
4. 鍋中倒少許油（愛吃肉的可以放肉，肉要先炒到七八分熟），待溫熱，放入姜丁和一半的蔥和蒜，炒香，土豆絲放入鍋中，翻炒。
6. 先中火翻炒5分鐘，太乾要粘鍋時加點水，轉小火，加入乾辣椒，還有剩下的蔥和蒜，口感更清新，翻炒幾下，悶2分鐘。大約抄到這個顏色可以關火了。有的朋友願吃脆的土豆絲，那就炒生點，我喜歡吃全熟甚至炒過點的，軟軟的。
7. 贊贊噠，這是成果展示，你們喜歡嗎？