清新酸甜水果塔，是水果塔一種，所用水果的顏色以小清新色調為主，水果口味以酸甜為主。
基本介紹
- 中文名：清新酸甜水果塔
- 主要原料：各式應季水果
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：維生素C、D、E
- 主要食用功效：消暑
- 適宜人群：年輕人，兒童
- 副作用：無
- 儲藏方法：即食
簡介
塔餡部分，只用到了新鮮水果。烘烤過後的自然酸甜，既很好的中和了塔皮的油膩，又更加襯托出了它的香味
主料
- 發酵黃油(140g)
- 低筋麵粉(210g)
- 蛋黃(8g)
- 新鮮水果(適量)
調料
- 細砂糖(4g)
- 鹽(2g)
- 清水(37ml)
- 裝飾用糖粉(適量)
廚具
- 電烤箱
- 準備好塔皮所需的材料，低筋麵粉提前過篩；
- 細砂糖，鹽與低筋麵粉混合均勻，加入切丁的黃油。黃油無需軟化，從冰櫃取出後直接使用即可；
- 用手將步驟2中的材料混合，搓成粗玉米粉狀；
- 加入蛋黃和清水的混合物；
- 用刮刀以壓拌的方式，將乾粉和液體混合；
- 基本成團後，再用手將其整成一個麵團。成團即可，不要揉麵團，不要過度操作；
- 將麵團包上保鮮膜，放入冰櫃。如果第二天就用的話，可以冷藏保存。不著急用，就冷凍保存；
- 第二天，取出冷藏定型後的塔皮，放在烘焙油紙上；
- 上面再覆蓋一層烘焙油紙，將塔皮擀開，成為大約3mm厚的麵皮；
- 將麵皮蓋在塔模上，用手按壓，使得塔皮與模具緊密貼合；
- 去除多餘的塔皮，稍稍整形；
- 用叉子在塔皮上戳些小洞，然後放入冰櫃，冷藏1~2小時；
- 烤箱預熱200度。在塔皮上墊一張烘焙油紙，然後壓上重石；
- 預熱結束後，將他皮送入烤箱，中層，上下火，190度，烘烤20分鐘。中間烤到15分鐘左右，取出模具，去掉表面的油紙和重石，然後送回烤箱，繼續烤制表面金黃上色。烘烤結束後，脫模放在晾網上晾涼；
- 烤箱繼續預熱200度。準備好水果，洗淨去核切塊，按照你喜歡的來；
- 放入水果，在中間的空隙撒入糖粉，根據水果的酸甜程度，自己調整糖粉的量；
- 送回烤箱，中層，上下火，190度，烘烤15分鐘左右，至水果變軟，香氣傳出即可。
