清新抹茶蛋糕是以低筋粉、抹茶粉、蛋黃、蛋白為主要材料的一種糕點，輔料有細砂糖、食用油、牛奶、檸檬汁、Wilton 粉色色素、泡打粉。
基本介紹
- 中文名：清新抹茶蛋糕
- 菜名：清新抹茶蛋糕
- 難度：普通
- 原料：低筋粉、抹茶粉、雞蛋等
- 適用人群：老少皆宜
- 口味：抹茶味
原料,做法,小貼士,
原料
低筋粉、抹茶粉、蛋黃、蛋白、細砂糖、食用油、牛奶、檸檬汁、Wilton 粉色色素、泡打粉
做法
1.蛋黃蛋清分開至無油無水的盆中 | |
2.蛋黃加入20g白砂糖'攪拌溶化'加入牛奶'食用油攪拌均勻 | |
3.低筋粉與泡打粉混合篩入蛋黃中'之字型抽拌均勻 | |
4.蛋白加入檸檬汁'分三次加入40g砂糖'打到8分發 | |
5.取三分之一蛋清到蛋黃糊中'翻拌均勻' | |
6.從步驟5中取三大勺麵糊'牙籤蘸取色素拌勻 | |
7.烤箱180度預熱'烤盤鋪油紙'將粉色麵糊裝入裱花袋'擠出花型'放入烤箱烤5分鐘取出 | |
8.烤7的過程中'將抹茶粉篩入步驟5麵糊中迅速翻拌'再將麵糊倒入剩餘的打發蛋清中'翻拌均勻 | |
9.將8倒入半成品花朵的烤盤中'震出氣泡'放入烤箱'烤25到30分鐘 | |
10.取出晾涼'可以塗果醬捲起來'也可以做自己喜歡的造型 |
小貼士
1、攪拌過程要小心'防止消泡。 2、蛋白打發不宜過度'否則口感偏差。 3、將麵糊倒入花朵上是要儘量震去大氣泡'否則成品花朵邊緣會不好看
