清拌腐竹

乾紅辣椒經溫水浸軟，去蒂和籽，洗淨，切成細絲，芝麻油倒在炒鍋內燒熱，放入辣椒細絲，用小火炒出辣味即停火。

基本介紹

• 中文名：清拌腐竹
• 工藝：拌口味
• 主料：腐竹(200克)
• 輔料：辣椒(紅、尖、乾)(30克)
• 調料：鹽(3克) 白砂糖(5克

基本信息

工藝：拌 口味：微辣

主料：腐竹(200克)

清拌腐竹

輔料：辣椒(紅、尖、乾)(30克)

調料：鹽(3克) 白砂糖(5克) 醋(3克) 味素(2克) 香油(35克)

製作工藝

腐竹浸入溫水中泡脹至綿軟；

腐竹放入沸水中焯一下，撈出、瀝水；

切成3厘米長的段，放在盤內；

乾紅辣椒經溫水浸軟，去蒂和籽，洗淨，切成細絲；

芝麻油倒在炒鍋內燒熱，放入辣椒細絲，用小火炒出辣味即停火；

放入精鹽、味素、白糖和白醋，調勻後澆在腐竹上即可。

菜品口感

爽口，微辣。

食譜營養

腐竹：腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。

辣椒(紅、尖、乾)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。