清徐地處太原市郊，距省會太原60公里，建國以來一直作為菜區，菜畦碧清、連綿不絕，縣內小吃莫過於灌腸、沾片子、羊肉片兒湯，不論酒店賓館、家常菜館、路邊小吃都有羊肉片兒湯這例受人追捧和百吃不厭的美味。特別是在秋冬季節羊肉肥美，天氣漸冷，晚飯煮一鍋熱騰騰的片兒湯，家人共享，熱身暖胃，抗寒耐飢。
基本介紹
- 中文名：清徐羊肉片兒湯
- 英文名：qingxu yangroupianertang
- 主要食材：羊肉，海帶、粉條
- 分類：晉菜，麵食
- 口味：鹹鮮
主要原料,烹飪方法,風味營養,
主要原料
主料：羊肉、揪片
輔料：海帶、粉條
調味：鹽、蔥姜、味素、五香粉、醋、胡椒粉、辣椒油
烹飪方法
1、白面加水和好，擀成面片，再揪成指肚大小的小碎片，撒上麵粉避免粘連，置一旁備用。
2、蔥姜切末、海帶、粉條洗淨溫水中泡軟，海帶切絲、粉條切段。
3、羊肉切薄片，裝入碗中加入料酒、生抽、鹽、蔥姜粒、五香粉醃製10分鐘左右。
4、鍋內煮水，開鍋後依次放入羊肉、海帶、粉條、揪片，放入蔥花、鹹鹽、味素、醬油、醋、胡椒粉提味去膻，點水再次開鍋後，滴入香油，放入芫荽（香菜）起鍋便可品嘗。
風味營養
清徐片兒湯口味清淡、原料簡單略顯樸素和親近，淺嘗一口湯體柔和、膻味清淡、羊肉軟爛、揪片韌勁，根據自身口味和喜好，再配以佐料辣椒醬、胡椒粉、鹹鹽、雞精等鮮美爽滑。常食因羊肉性溫利於補腎固精、強健體魄、增強免疫力、補虛勞恢復體能。家家有巧手、戶戶皆能做、味道各有千秋、食客自有偏好，一個簡單的片兒湯，鼓樓羊雜割、全羊館等爭相效仿，味難定性，百花齊放、百家爭鳴，清徐人和他鐘愛的羊肉片兒湯一道，邁著矯健的步伐，走出瑰麗的片兒湯大道。
