清口泡椒芥末墩

美食簡介

菜名：清口泡椒芥末墩

菜系：京菜

工藝：醃漬

口味：家常

難度：中級

準備時間：90分鐘

特點：嗆口清爽，回味無限。

人數：4人份

原料：白菜1顆，紅泡椒10g。

調料：白醋40ml，白砂糖50g，鹽5g，黃芥末粉80g

1. 選擇白菜心中的嫩葉，清洗乾淨，備用。

2. 將黃芥末粉用少許溫開水調和開。

3. 隨後在調好的芥末當中調入白醋、白砂糖和鹽，並充分混合均勻，製成芥末糊。

4. 將白菜葉放入沸水中氽煮約2分鐘，隨後撈出泡涼並瀝乾水分。

5. 將調好的芥末汁均勻地塗抹在白菜葉上，反覆疊加6-8片的白菜葉。之後在外面撒上紅泡椒碎。

6. 最後把制好的泡椒芥末墩放入保鮮盒中密封，再放在室溫環境中醃製1天即可。