基本介紹
- 中文名：混搭咖啡蛋糕
- 主要食材：#頂部酥粒，中筋粉
- 分類：咖啡，蛋糕
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
#頂部酥粒 | |
中筋粉 | 3/4 cup |
紅糖 | 1/3 cup（原食譜2/3 cup） |
肉桂粉 | 1 tsp |
鹽 | 少許 |
黃油 | 71 g，室溫軟化 |
#酥粒混搭（以下選1~2種） | |
任意堅果碎 | 1/2 cup |
朱古力碎 | 3 tbs |
玉米片cornflakes | 1/2 cup |
檸檬屑或橙屑 | 1 tsp |
燕麥 | 1/2 cup |
可可粉 | 2 tbs |
#蛋糕體 | |
中筋粉 | 2 cups |
泡打粉 | 1 tsp |
蘇打粉 | 1/2 tsp |
鹽 | 1/4 tsp（原食譜1/2 tsp） |
黃油 | 113 g，室溫軟化 |
細砂糖 | 1/2 cup（原食譜1 cup） |
雞蛋 | 2 顆 |
香草精 | 1 tsp |
優酪乳油sour cream | 1 cup（我用的是酪乳，也可以用優酪乳替代） |
#中層夾心（以下選1種） | |
任意果醬 | 2/3 cup |
榛巧醬 | 2/3 cup |
牛奶焦糖醬 | 2/3 cup |
蘋果黃油 | 2/3 cup |
朱古力豆 | 1 cup |
任意新鮮莓果 | 1-1/2 cups（如用冷凍則是1 cup） |
做法
1. 將【頂部酥粒】里所有食材用手搓合成麵包糠狀，再往裡面加入所選的【酥粒混搭】 |
2. 做【蛋糕體】，中筋粉、泡打粉、蘇打粉、鹽混合待用 |
3. 黃油里加糖高速打發，約3分鐘 |
4. 一點點往裡加入雞蛋，每次都打勻，再打入香草精 |
5. 換成低速，以1/3 粉堆-1/2 液體-1/3 粉堆-1/2 液體-1/3 粉堆的順序加，打勻，麵糊可能會比較厚 |
6. 烤箱預熱350°F，烤盤裡鋪錫紙 |
7. 將一半的麵糊倒入烤盤，然後放所選的【中層夾心】，再將剩下的麵糊蓋上，最後平鋪酥粒 |
8. 烤1小時左右，至蛋糕熟透，頂部酥粒金黃 |
9. 取出後在烤盤裡涼20分鐘，再放到烤架上徹底放涼，即食或冷藏保存，冷藏後食用前可用微波爐微熱 |
