混搭咖啡蛋糕

基本介紹

• 中文名：混搭咖啡蛋糕
• 主要食材：#頂部酥粒，中筋粉
• 分類：咖啡，蛋糕

用料

材料	用量
#頂部酥粒
中筋粉	3/4 cup
紅糖	1/3 cup（原食譜2/3 cup）
肉桂粉	1 tsp
鹽	少許
黃油	71 g，室溫軟化
#酥粒混搭（以下選1~2種）
任意堅果碎	1/2 cup
朱古力碎	3 tbs
玉米片cornflakes	1/2 cup
檸檬屑或橙屑	1 tsp
燕麥	1/2 cup
可可粉	2 tbs
#蛋糕體
中筋粉	2 cups
泡打粉	1 tsp
蘇打粉	1/2 tsp
鹽	1/4 tsp（原食譜1/2 tsp）
黃油	113 g，室溫軟化
細砂糖	1/2 cup（原食譜1 cup）
雞蛋	2 顆
香草精	1 tsp
優酪乳油sour cream	1 cup（我用的是酪乳，也可以用優酪乳替代）
#中層夾心（以下選1種）
任意果醬	2/3 cup
榛巧醬	2/3 cup
牛奶焦糖醬	2/3 cup
蘋果黃油	2/3 cup
朱古力豆	1 cup
任意新鮮莓果	1-1/2 cups（如用冷凍則是1 cup）

做法

1. 將【頂部酥粒】里所有食材用手搓合成麵包糠狀，再往裡面加入所選的【酥粒混搭】

2. 做【蛋糕體】，中筋粉、泡打粉、蘇打粉、鹽混合待用

3. 黃油里加糖高速打發，約3分鐘

4. 一點點往裡加入雞蛋，每次都打勻，再打入香草精

5. 換成低速，以1/3 粉堆-1/2 液體-1/3 粉堆-1/2 液體-1/3 粉堆的順序加，打勻，麵糊可能會比較厚

6. 烤箱預熱350°F，烤盤裡鋪錫紙

7. 將一半的麵糊倒入烤盤，然後放所選的【中層夾心】，再將剩下的麵糊蓋上，最後平鋪酥粒

8. 烤1小時左右，至蛋糕熟透，頂部酥粒金黃

9. 取出後在烤盤裡涼20分鐘，再放到烤架上徹底放涼，即食或冷藏保存，冷藏後食用前可用微波爐微熱