混合實驗儀是一種用於食品科學技術領域的工藝試驗儀器，於2011年01月08日啟用。
基本介紹
- 中文名：混合實驗儀
- 產地：法國
- 學科領域：食品科學技術
- 啟用日期：2011年01月08日
- 所屬類別：工藝試驗儀器 > 食品工藝實驗設備
技術指標,主要功能,
技術指標
多功能的測定小麥麵粉和其它穀物粉流變學和酶學特性的儀器。測定麵粉加水混合形成麵團、麵團加熱糊化以及冷卻過程中流變學特性，相當於測定麵粉製作成食品整個過程中麵團特性，反映麵團從生到熟的整個過程， 蛋白、澱粉、脂肪、酶各組分對麵團特性的影響，以及它們之間的相互作用。 1、和面缽溫度自動設定 2、雙材質和面缽，鋁/不鏽鋼合金，結實耐用，易於清理 3、水箱拆裝更快捷，更方便，更易清理 4、自動加水，效率更高，加水量更準確(+/- 0.02ml)，可在不同位置加水 5、 Chopin+曲線的所有檢測點（溫度和扭矩）都能進行校準，檢測精度更高分析軟體操作簡單，信息全面，界面直觀 6、麵團耐溫指。
主要功能
混合實驗儀全面、科學、直接地表征麵粉的質量，還能綜合評價其它穀物粉(稻穀、玉米、燕麥、谷朊粉、澱粉、飼料等)的流變加工特性。 適合檢測各種穀物，也可直接檢測生產線取得的麵團；混合試驗對高纖維無麵筋食品的研發也非常有用。
