麵製品混合實驗儀是一種用於生物學領域的分析儀器，產地為法國，於2017年9月3日啟用。
基本介紹
- 中文名：麵製品混合實驗儀
- 產地：法國
- 學科領域：生物學
- 啟用日期：2017年9月3日
- 所屬類別：分析儀器 > 樣品前處理及製備儀器
技術指標,主要功能,
技術指標
溫度控制範圍：20-92℃ 升溫和降溫速率：2-12℃/min 全程測定時間：0-545分鐘 最長測量時間 : 45 小時 扭距：0.1-7 Nm 攪拌速度：55-250 rpm 揉面缽容量: 內置50克麵粉缽 電壓和功率：220/240V~50/60Hz, 1 000W 噪音： ＜70分貝。
主要功能
在變溫和揉混條件下檢測不同品種的穀物、麵粉及其他冷凍麵團樣品的流變學特性，一次測定過程可以同時得到粉質曲線、黏度曲線和指數剖面圖，分別表示穀物的蛋白質特性和澱粉特性，檢測到穀物樣品的吸水率、形成時間、穩定時間、弱化度，澱粉糊化和回生特性、酶活性和添加劑的特性,通過指數剖面雷達圖直觀的得到吸水率指數、揉混指數、麵筋指數、最大粘度指數、酶活性指數、回生指數，判斷檢測樣品的質量。
