深夜食堂日式炸雞

深夜食堂日式炸雞是以去骨琵琶腿為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：深夜食堂日式炸雞
• 分類：深夜食堂，日式
• 主要食材：去骨琵琶腿，料酒

用料

材料	用量
去骨琵琶腿	3隻
料酒	少許
鹽	少許
大蒜粉	少許
雞蛋	半顆
牛奶	10ml
澱粉	2湯匙
黑胡椒粉	適量

做法

1. 琵琶腿去骨切塊，每隻琵琶腿可以切4塊雞塊。

2. 切好的雞塊加入鹽，大蒜粉，黑胡椒粉，料酒，半顆雞蛋（雞蛋多了雞腿肉不能吸收），牛奶拌勻，最後撒入澱粉拌至澱粉糊均勻裹在雞塊上。

3. 靜置10分鐘以澱粉糊不分層為佳

4. 取直徑14厘米小鍋，倒入半鍋食用油，夾上溫度計，待油溫加熱至180度放入雞塊，一次放入4—5塊即可，炸至雞塊呈淺黃色撈出，約30秒

5. 所有雞塊炸過後，將油溫加熱至200度，放入雞塊復炸，一次4—5塊，炸至金黃色（約30秒）取出控油或廚房紙吸油，裝盤即可