淮藥泥湯

主料

紅豆沙150克、金糕100克、山藥200克、黃豆粉50克、白砂糖150克、豬油100克

1. 將山藥洗淨，粉碎成細末，置碗內。

2. 在山藥泥碗內加入白糖50克，加水少許攪成細泥。

3. 金糕加工成細泥，另置碗內。

4. 在金糕泥碗內加白糖25克，拌勻。

5. 豆沙置碗中與山藥泥、金糕泥均上籠蒸透後，取出待用。

6. 將炒鍋燒熱，下豬油，倒入淮藥泥，炒至濃稠時，盛在盤的中間。

7. 將炒鍋下豬油，依次再炒金糕泥和豆沙，分別盛在山藥泥的兩邊。

8. 將手勺置武火上，加清水少許、白糖75克，燒沸去沫。

9. 用黃豆粉勾成黃汁，澆在三泥上面即成。