淮山核桃肉羊肉湯

淮山核桃肉羊肉湯是一道菜品，材料有淮山、核桃肉、瘦羊肉等。

基本介紹

• 中文名：淮山核桃肉羊肉湯
• 主要食材：淮山，核桃肉，瘦羊肉
• 配料：生薑
• 工藝：煲

今日為廿四節氣的第23個節氣———小寒。《月令七十二候集解》曰“十二月節，月初寒尚小，故云：月半則大矣。”《群芳譜》亦曰“冷氣積久而寒，小者未至極也。”其意是到了小寒時節，氣候雖已寒冷，但還沒有達到最冷的程度。這時正值“三九”前後，長江以北地區已進入嚴寒時期，地處南方的廣州及珠三角一帶雖寒冷程度比不上北方，但這段時期常有冷空氣南下襲擊。每當冷空氣南來時，又有一番寒冷了，今日起也是這樣。如此的大寒陰冷宜淮山核桃羊肉湯。

材料：淮山20克、核桃肉80克、瘦羊肉600克、生薑3片。

烹製：淮山、核桃肉洗淨，稍浸泡；羊肉放進開水鍋里煮10分鐘，撈起洗淨。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸後改文火煲3個小時，調入適量食鹽和生油便可。