淡菜青豆斜管面

淡菜青豆斜管面是一道由水管面和淡菜為主要材料做成的菜品，屬於麵食。

基本介紹

• 中文名：淡菜青豆斜管面
• 主要食材：水管面，淡菜
• 分類：麵食
• 口味：鮮鹹

所需食材

主料

水管面（penne）100g、淡菜3個、青豆適量、番茄丁少許。

輔料

碎洋蔥少許、碎大蒜少許、白酒少許、鹽少許、胡椒少許。

製作方法

1. 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。

2. 熱鍋爆香洋蔥、碎大蒜，放入淡菜、白酒及青豆拌炒，再加入作法1的面拌炒，最後放鹽、胡椒調味即可裝盤。

3. 在裝盤的面上灑上番茄丁即可。

秘訣

炒淡菜時加點白酒會比較沒腥味；淡菜和九孔（小鮑魚）的不同在於前者是兩個殼，後者只有一個殼。

食用須知

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。