淡菜紅燒肉是一道特色美食,主要原料為帶皮豬後腿肉、淡菜乾、老薑等。
基本介紹
- 中文名:淡菜紅燒肉
- 主要食材:帶皮豬後腿肉
- 配料:醬油
- 工藝:燙
原料,製法,
原料
帶皮豬後腿肉350克,淡菜乾8~1 0粒,老薑2片,青蔥3~4根高梁酒1量杯,醬油6大匙,冰糖1大匙,黑醋1大匙,食用油l大匙.
製法
1、淡菜乾加高梁酒浸泡1小時,蒸軟;豬肉切成4厘米見方,用熱水氽燙去雜質,撈起備用。
2、熱油爆香薑片,將豬肉(肉皮朝下)放入略炸,瀝去多餘的油湯,再放入切段的青蔥同炒。
3、在鍋中將淡萊與肉塊拌勻,加入蒸淡萊的酒液,以及醬油、冰糖、黑醋與適量的水,加蓋以文火慢煨1小時左右,開蓋,改大火,用鍋鏟邊翻邊將湯汁收至濃稠即可食用。