淡菜甲魚湯

淡菜甲魚湯是一道風味美食，主料是甲魚。

基本介紹

• 中文名：淡菜甲魚湯
• 主要原料：淡菜，甲魚
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：滋陰，強壯健身
• 適宜人群：婦女，嬰兒
• 儲藏方法：冷藏

用料：

甲魚1隻（約800克），淡菜250克，精鹽、料酒、薑片、味素、麻油

製作：

將甲魚殺死出血，用開水燙一下，颳去衣皮，清水洗淨，剖腹去內臟(苦膽留用)，用開水再燙一下，下湯鍋煮爛，用漏勺撈出，涼透拆去外殼，抽去骨頭，放入湯碗內。將淡菜用熱水泡透，用手指扣去裡面的一撮毛，用溫水洗數次，放入煮甲魚的湯鍋中煨40分鐘後，再把甲魚肉放進同煨，加上精鹽、料酒，薑片燒沸，將浮面的湯沫去淨，見湯色呈乳白色時，放入味素，出鍋裝碗，淋上麻油即成。注意：在甲魚快出鍋前，取碗一隻放料酒1克，將甲魚苦膽撕破，放入酒碗內攪勻，倒入甲魚湯內，這樣味素就可以少放或不放，魚湯味道仍然鮮美。

功效：

可滋陰，強壯健身，對於淤血症、血郁成癭、幼兒病後體虛等症均有很好的療效。