基本介紹
- 中文名：淡水魚油
- 外文名：Freshwater Fish Oil
- 用途：食用
- 分類：油脂
產品介紹,行情發展,產品優點,
產品介紹
魚油是從魚類中提取出來的油脂，屬於動物油脂中的一種。由於魚油的加工工藝和普通的陸地動物油脂不同（如牛油、豬油、雞鴨油等），質量指標、衛生指標也與普通動物油差異很大，食品添加劑的使用也與一般動物油不同，故需要將魚油從動物油脂中單列出來。深海魚油與淡水魚油之間也各有特點，常見的海洋魚油有三文魚油、沙丁魚油、鮪魚油、鯷魚油等，淡水魚油有巴沙魚油和羅非魚油，這些品類在我國都有生產或進口。大部分的淡水魚油（絕大部分為巴沙魚油）都從越南進口到國內。
淡水魚油資源豐富，價格相較於深海魚油來說十分有優勢。不少研究結果表明淡水魚油在不同的領域中具有廣闊的市場套用前景，值得推廣。
深海魚油膠囊
行情發展
巴沙魚 (Pangasius bocourti) 是產於湄公河流域的一種優質淡水魚類，腹腔可積累3塊較大的脂肪組織，占體重的5%～8%，其脂肪含量高達80%，是提取魚油的良好原料。巴沙魚油是市場上最為常見的淡水魚油之一。
研究表示巴沙鯰魚油由於其特殊的脂肪酸組成及分布，含有高含量OPO結構脂，是製備人乳替代脂的良好原料；直接利用巴沙魚油進行合成反應，簡單直接，可有效降低製備OPO的成本問題，在人乳替代脂市場具有廣闊的前景。
巴沙魚
產品優點
巴沙魚油已經成熟地被運用在烘焙油脂中，是常見的起酥油及人造奶油基料油。研究表示，巴沙魚油與棕櫚硬脂、牛油的相容性較好。研究提供了一種包含巴沙魚油和非巴沙魚油的油脂組合物，並將其套用於人造奶油中，製得的產品具有塑性溫度範圍寬、回硬性快、耐熱性好等優點。
