基本介紹
- 中文名：淡奶油辮子麵包
- 主要食材：高筋麵粉，細砂糖
- 分類：麵包，淡奶油，早餐，烘焙，烤箱
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
高筋麵粉 | 200g |
細砂糖 | 30g |
鹽 | 1/4小勺 |
蛋黃 | 1個(15-18g) |
即溶酵母粉 | 3g (3/4小勺) |
淡奶油 | 100g |
鮮奶 | 40g |
無鹽黃油 | 20g |
#【酥粒】 | |
低筋麵粉 | 50g |
奶粉 | 5g |
糖粉 | 30g |
無鹽黃油 | 40g |
做法
1. 酥鬆粒： 糖粉、低筋麵粉及奶粉混合均勻，再加入黃油用手輕輕搓成均勻的細小顆粒 | |
2. 除酵母和無鹽黃油外的材料全部混合，靜置30-60分鐘 |  |
4. 加入無鹽黃油，揉至可拉出透明薄膜的麵團 |  |
6. 麵團分割成6或8等份，（看想要辮幾股辮，我是4股所以分成了8份，想要辮3股的分成6分就可以了）滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛約15分鐘。鬆弛完畢後把麵團整形成長條形，再變成辮子狀。四股辮的編法：4過2,1過3,2過3 |  |
7. 把辮子的首尾相接，捏緊。放入烤盤蓋上保鮮膜，進行最後發酵約30分鐘 |  |
