基本介紹
- 中文名：淇淋銅鑼燒
- 主要食材：低筋麵粉90克、泡打粉1小勺
- 輔料：黃油15克、朱古力粉30克
- 工藝：煎
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淇淋銅鑼燒
餅皮原料
A：低筋麵粉90克、泡打粉1小勺、糖1大勺、鹽1/4小勺。
內餡：抹茶口味。
做法
1、將餅皮原料A中的粉類放入麵粉篩中細細過篩。
2、接著把餅皮原料B中的牛奶、朱古力粉和黃油倒入碗中，隔水加熱。
3、加熱期間不時攪拌至完全溶化後晾涼。
4、將雞蛋加入後，完全攪拌均勻。
5、倒入步驟1中過篩後的粉類。
6、用蛋抽打制攪拌至還留有些許粉類顆粒時即可。
7、中火加熱平底鍋，用蘸有少許食用油的廚房紙均勻的擦拭一遍鍋底。
8、舀一勺步驟6中拌好的蛋糊，從距離鍋底約20厘米處緩緩倒入，就會形成圓形麵糊。
9、加熱至圓形麵糊上有密集的小氣泡出現時翻面。
10、繼續加熱約30秒鐘即可取出，依次將麵糊煎成銅鑼燒餅皮後晾涼。
11、取一片餅皮，在其上放上適量的抹茶冰淇淋抹勻，在覆蓋上一片餅皮。
12、將所有的餅皮加入冰淇淋後，直接吃或是放入冷凍室冷凍30-60分鐘後食用均可。
小竅門
1、製作銅鑼燒餅皮時，過篩後的粉類和液體混合時不要攪拌過度，攪拌至還留有少許粉類顆粒時即可，這些顆粒在後面的煎至過程中就會消失。
2、要做出顏色光滑均勻美觀的餅皮，在將麵糊倒入平底鍋前，要用蘸有適量食用油的廚房紙均勻的擦拭一遍鍋底，這樣做出的餅皮顏色均勻不粘黏。
3、麵糊的稠度要適宜，不能過稠或者過稀。舀一勺麵糊，從距離鍋底20厘米的高處緩緩倒入鍋中可自然呈現圓形即為適中的程度。
4、當麵糊的中央出現密集的小氣泡時即可翻面，反面後繼續加入30秒即可。
