淅川酸菜是河南省南陽市淅川縣特有的一種蔬菜發酵食品,其原料包括剌菜、紅薯葉、蒲公英、芝麻葉、小油菜、蒲公英、萵苣葉、蘿蔔纓等。在外地以同樣方法製作的酸菜因為水質不同就失去了淅川酸菜的特色。 基本介紹 中文名：淅川酸菜主要原料：剌菜、紅薯葉、蒲公英、芝麻葉、小油菜、蒲公英、萵苣葉、蘿蔔纓是否含防腐劑：否主要營養成分：維生素，乳酸菌主要食用功效：去膩、爽口適宜人群：老少皆宜副作用：無儲藏方法：常溫儲存 製作方法,特點,吃法, 製作方法將新鮮的剌菜、紅薯葉、蒲公英、芝麻葉、小油菜、蒲公英、萵苣葉放在開水鍋里煮至3—5成熟，撈出來放在大缸里捂酸，醃製好的酸菜，色澤黃亮，可以煮麵條吃或者搭配牛肉炒制，酸湯粘稠，爽口宜人，也可以炒著吃或者涼拌。特點經過水質和地質專家研究，淅川丹江水含有多種有益礦物質，從而使在這裡醃製的酸菜美味可口。吃法乾炒、牛肉炒酸菜、酸菜伴豆腐、酸菜麵條等。另外以酸菜加其他肉類作為的餃子或者包子的餡料也是一種不錯的選擇。
