涼豆面

基本介紹

• 中文名：涼豆面
• 主要食材：韓式蕎麥冷麵，乾黃豆
• 分類：麵條，面，素菜

用料

材料	用量
韓式蕎麥冷麵	74g
乾黃豆	50g
熟白芝麻	20g
鹽	2g左右
涼白開
黃瓜絲
胡蘿蔔片
紫甘藍泡菜絲
黑芝麻少許

做法

1. 泡發的黃豆煮熟至軟爛
2. 熟黃豆+鹽+熟白芝麻+涼白開250ml用料理機久打至細糊加涼白開調至喜歡的濃度；入冷凍急凍至冷
3. 蕎麥麵煮軟用冰水過冷瀝乾
4. 將豆麻湯入碗，放入蕎麥冷麵，擺黃瓜絲、胡蘿蔔絲、紫甘蘭絲，灑少許黑芝麻即可