涼拌黑白無常，以黑木耳、銀耳為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：涼拌黑白無常
- 分類：冷盤，涼拌
- 主要食材：黑木耳，銀耳
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
黑木耳 | 15克 |
銀耳 | 1朵 |
胡蘿蔔 | 1/2根（裝飾用） |
香菜碎 | 適量 |
黑白芝麻 | 各1茶匙 |
香油 | - |
花椒 | 1小把 |
鹽 | - |
糖 | - |
白醋 | - |
雞精 | （可不放） |
做法
1. 木耳泡發，剪去底部粗糙部分，撕碎 |
2. 銀耳泡發，剪去根部，撕碎 |
3. 胡蘿蔔去皮切碎 |
4. 燒一大鍋開水，水開後下木耳和銀耳，水沸騰後再煮5分鐘撈出過涼水並滴乾水 |
5. 用小鍋燒點香油，放1小把花椒，待花椒香味溢出即可關火，去掉花椒粒，就是花椒油了 |
6. 按個人口味加鹽、糖、白醋、花椒油、香油、胡蘿蔔碎和香菜碎，攪拌均勻，再撒上黑白芝麻即可 |
