涼拌麻辣羊心是一道美食，主料有新鮮羊心、辣椒醬，主要工藝是煮。
基本介紹
- 中文名：涼拌麻辣羊心
- 主要食材：新鮮羊心，辣椒醬
- 口味：香辣
- 主要工藝：煮
原料,做法,小貼士,
原料
新鮮羊心、蒜、蔥、姜、辣椒醬、生抽、鹽、花椒油、乾花椒粒、料酒、香菜
做法
1、將新鮮羊心剖開，各心室劃開，沖洗去淤血。
2、將處理好的羊心放入盆中，用涼水浸泡3小時，期間最好換1--2次水。
3、鍋內加入清水，下蔥段、料酒、花椒粒和羊心，大火煮滾，再續煮5分鐘；焯去血沫，撈出溫水沖淨。
4、洗淨鍋，準備另一鍋清水，放入薑片、羊心、乾花椒粒，煮滾後轉小火，煮約40分鐘。
5、撈出稍晾涼，切片裝入大盆中。
6、放入蒜末、辣椒醬、生抽、鹽、花椒油，拌勻。
7、裝盤後，撒上蔥花、香菜，即可。
小貼士
1、羊心，具有保護心臟，保護心肌細胞，預防或是緩解心悸、心率失常等功效。
2、尤其適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
3、花椒能去除各種肉類的腥膻臭氣，最好不要省略。
