涼拌鳳梨火鴨

涼拌鳳梨火鴨，是一道美食，主料為火鴨、鳳梨。

基本介紹

• 中文名：涼拌鳳梨火鴨
• 主料：火鴨
• 配料：鳳梨
• 調料：西紅柿醬

原料

涼拌鳳梨火鴨

製作方法

(1) 將宰殺加工好的火鴨剔肉去骨，片成長5厘米、寬2厘米長方形的片。鳳梨切成與鴨同樣大小的塊。黃瓜切成佛手形。

(2) 將白糖、醋、鹽、西紅柿醬、大蒜末等調料，加入清水100克，倒入炒勺內燒開，使成為糖醋汁，放涼後將黃瓜塊浸入2小時左右取出。

(3) 將浸漬黃瓜的糖醋汁，加入濕澱粉及香油打成薄芡。

(4) 芡放冷後拌入火鴨鳳梨內，擺成原鴨狀，放上鴨頭，翅膀、腿、以黃瓜鑲邊即成。

特點

色澤青紅白，造型很別致，味道酸甜香，夏令消署菜。