涼拌鯊魚皮

基本介紹

• 中文名：涼拌鯊魚皮
• 主要食材：鯊魚皮，胡蘿蔔
• 分類：涼拌

用料

材料	用量
鯊魚皮	500g
胡蘿蔔	半根
香菜	三四根
醬油	適量
陳醋	適量
辣椒	三根
花椒	十顆
花生	一小把
白芝麻	少許
薑絲	一小撮

做法

1. 鯊魚皮稍微焯一下水，然後放入冰水中，用手摩擦搓去細沙，如果比較難搓，就再放入熱水中再浸泡一會兒，然後再放入冰水中搓，如此反覆至鯊魚皮光滑無沙

2. 胡蘿蔔削皮擦絲，辣椒去籽切絲，香菜切段，姜擦絲

3. 鯊魚皮撈出冰水瀝乾，切條，跟辣椒胡蘿蔔香菜薑絲一起放到小盆里

4. 加入適量醬油和陳醋，攪拌均勻

5. 花生下油鍋炸至酥脆，白芝麻炒熟

6. 花椒熱油下鍋至有香氣出來即可出鍋，直接淋在拌好的鯊魚皮上，攪拌均勻

7. 撒上酥脆的炸花生跟炒熟的芝麻，再次拌勻即可！