涼拌香辣豬蹄

涼拌香辣豬蹄，主要以豬蹄、桂皮、八角為食材，配以老抽、蒜末、香蔥等調為，做成一道地道美食。

基本介紹

• 中文名：涼拌香辣豬蹄
• 主要食材：豬蹄
• 口味：微辣

食材準備

食材：豬蹄、紅尖椒；香料：桂皮、八角、丁香；

調味汁：生抽、老抽、鹽、蒜末、薑末、香蔥、芝麻油、白糖；

加工步驟

1、豬蹄請店家斬塊，濾去血水，洗淨，冷水入鍋，放桂皮、八角、丁香等香料，水燒開後，撈出，在流動的水中衝去浮沫；

2、紅尖椒去蒂洗淨，切細圈；準備好涼拌調味汁：生抽、老抽、鹽、蒜末、薑末、香蔥、芝麻油、白糖、紅椒圈；

3、電飯煲加足量的水，放入處理好的豬蹄，放入蒜瓣、蔥結，水燒開後再燉煮一小時（根據自家燉鍋決定水量及時間）；撈出豬蹄，瀝乾水份；

4、燜煮軟爛的豬蹄，加入涼拌調味汁，充分攪拌均勻，靜置入味半小時以上，即可食用。

小貼士

豬蹄涼拌著吃，一定要燉得軟爛；調味汁的味道才能滲透進去；啃起來才會覺得有滋有味；

燉煮豬蹄的湯底可以下麵條，也可開湯做別的菜；