菜系及功效：冷盤菜譜
香滷牛肉是南方地區的傳統
美食。糟香味濃，甜香爽口。
香滷牛肉原料：
牛腱子肉1000克。蔥段15，姜塊15克，花椒3克，
大料3克，
桂皮3克，
丁香3粒，
香葉5片，滷水2500克，蚝油5克，老抽10克，味素3克，紹酒3克，鹽3克，白鬍椒5克，白糖10克，香油5克，
香糟50克。
香滷牛肉的做法：
②鹵鍋上火，加入
滷水、蔥段、姜塊、花椒、
大料、
桂皮、
丁香、
香葉，調入蚝油、老抽、味素、紹酒、鹽、
白鬍椒、白糖、
香糟，放入
牛腱子肉，燒開後改用小火燜熟、燜透關火，原湯浸泡半小時撈出晾涼，抹上香油，食用時切成厚片碼入盤內即可。
