涼拌香椿蠶豆

涼拌香椿蠶豆，是一道美食，主要製作材料有香椿、蠶豆等。

基本介紹

• 中文名：涼拌香椿蠶豆
• 主要食材：蠶豆
• 分類：川菜
• 配料：香椿
• 調料：鹽、味素、醬油、香油

原料：

主料：蠶豆500克

輔料：香椿50克

調料：鹽10克 味素2克 醬油15克 香油25克

製作：

1. 從蠶豆夾中剝出蠶豆，再剝去蠶豆皮取出豆瓣；

2. 蠶豆放入沸水鍋中氽斷生撈出；

3. 椿芽洗淨，放入沸沙鍋中稍燙即撈出；

4. 抖散晾涼後切成細末；將精鹽、香油、味素、醬油對成汁；

5. 放入蠶豆瓣、椿芽末攪拌均勻即可裝盤食用。

口感

此菜為春季時令冷菜，椿芽淡雅，清香，鮮嫩爽口，適宜下酒。