涼拌韭菜雞蛋乾

基本介紹

• 中文名：涼拌韭菜雞蛋乾
• 主要食材：雞蛋乾，韭菜
• 分類：涼拌

用料

材料	用量
雞蛋乾	75g
韭菜	150g
辣椒油
花椒油
花椒麵
芝麻油
鹽

做法

1. 雞蛋乾橫向剖開，切成細長條。

2. 韭菜去黃葉枯葉，清洗乾淨。

3. 韭菜切約半指長，韭菜莖與韭菜葉分開。韭菜葉放在淘菜盆中。

4. 鍋內水燒沸，將韭菜莖放入，煮20~30秒。隨後將韭菜莖與沸水一同淋在韭菜葉上，這樣可以保證韭菜葉去生，同時又不會煮得太過。

5. 焯過的韭菜與雞蛋乾加上其他佐料拌在一起，根據個人口味調整佐料用量，少放或不放鹽。