涼拌酸辣紫甘蘭

基本介紹

• 中文名：涼拌酸辣紫甘蘭
• 主要食材：紫甘蘭，鹽、糖、醋、醬油、蚝油
• 分類：涼拌，酸辣

用料

材料	用量
紫甘蘭	半顆
鹽、糖、醋、醬油、蚝油
蔥、蒜、乾紅辣椒、花椒

做法

1. 紫甘蘭洗淨切絲，越細口感越好，放在盤子裡撒鹽和糖，鹽的量是平時炒一盤青菜的量，糖比鹽稍多些。拌勻醃製30分鐘到1小時

2. 取一點點蔥切絲，蒜切沫，乾紅辣椒切絲

3. 醃好的紫甘蘭倒掉析出的水分，放入蒜， 滴兩滴醬油（我用的味達美），適量醋，一滴蚝油，把蔥和辣椒絲擺在最上面

4. 起鍋放入幾顆花椒，倒入一點點油，小火把花椒炸出香味，然後把花椒撈出扔掉，最後熱油潑在辣椒絲和蔥上，會聽到油熱滋滋的聲音，拌勻就是一盤美味了