涼拌豬蹄凍

1、買來的豬蹄洗淨，順著骨節切成塊。2、把豬蹄放入涼水鍋內，大火燒開煮至血沫浮起。

3、豬蹄從鍋內撈出沖洗乾淨。

4、生薑拍松，蔥打結。

5、把豬蹄、生薑、蔥、八角、桂皮放入高壓鍋內。

6、加入啤酒。

7、再放入沒過豬蹄的水。

基本介紹

• 中文名：涼拌豬蹄凍
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：養生
• 適宜人群：老少鹹宜

做法

1、買來的豬蹄洗淨，順著骨節切成塊。2、把豬蹄放入涼水鍋內，大火燒開煮至血沫浮起。

3、豬蹄從鍋內撈出沖洗乾淨。

4、生薑拍松，蔥打結。

5、把豬蹄、生薑、蔥、八角、桂皮放入高壓鍋內。

6、加入啤酒。

7、再放入沒過豬蹄的水。

8、高壓鍋放在火上，大火燒開後，加蓋上汽以後轉小火煮1小時。

9、待高壓鍋內無壓力時開蓋，撈出蔥姜、八角、桂皮和豬蹄塊。

10、豬蹄晾至不燙手時，把皮和肉都剔下來，切成絲。

11、把豬蹄的皮肉再放入高壓鍋內的豬蹄湯中。

12、加入1茶匙的鹽。

13、鍋內再加醬油、白糖和胡椒粉，大火煮開，加蓋上汽以後再煮1小時。

14、玉米雜蔬粒焯水，撈出用涼水降溫。

15、煮好的豬蹄湯冷卻至室溫時，放入玉米雜蔬粒攪勻。

16、把鍋內的所有材料倒入一個大的容器中，放入冰櫃冷藏5小時以上至完全凝固。

17、做好的豬蹄凍從冰櫃取出。

18、用小勺颳去表面的豬油。

19、刮乾淨豬肉的樣子，豬蹄凍表面看起來很清爽。

20、把盛豬蹄凍的容器倒扣在案板上。

21、切下一塊，修成長條形。

22、切成大片放入盤中。

23、大蒜切末。

24、除辣椒油外所有的調味汁材料拌勻。

25、把調味汁澆在豬蹄凍上。

26、豬蹄凍上放入蒜末、辣椒油、熟花生、熟芝麻、蔥末拌勻即可。