涼拌豬拱嘴屬於川菜冷盤的一種，味道麻辣，主料是豬拱嘴、折耳根等。色澤紅亮，口感柔脆，是老人、小孩都愛吃的一道菜品。 基本介紹 中文名：涼拌豬拱嘴味型：麻辣 工藝：涼拌類型：川菜冷盤 食材：豬鼻子原料：豬拱嘴、折耳根等 美食簡介,製作方法, 美食簡介味型：麻辣工藝：涼拌類型：川菜冷盤食材：豬鼻子四川涼拌菜的輔料很多，可以用黃瓜、芹菜、折耳根、筍絲、木耳、紅蘿蔔絲、萵筍絲、冬粉等，做法上大同小異。可以根據個人口味和喜好，選擇與主食搭配輔料。製作方法原料：豬拱嘴、折耳根、蘿蔔乾、芹菜。調料：姜蒜末、小米辣、小蔥、熟花生、芝麻、白糖、鹽、味素、香辣油、紅油。做法：1、豬拱嘴切片，蘿蔔乾、芹菜、折耳根切小段；2、碗中加入鹽、白糖、香辣油、香油、陳醋、辣鮮露調成料汁；3、倒入豬拱嘴、折耳根、蘿蔔乾、芹菜節、姜蒜末攪拌均勻；4、最後加入熟花生、芝麻、蔥在攪拌均勻，裝盤即可。
