涼拌蛋絲

涼拌蛋絲是一道菜品，主料是雞蛋、配料是毛菜等，調料為乾果辣椒醬、醬油、色拉油等，主要通過小火煎後涼拌的做法製作而成。

基本介紹

• 中文名：涼拌蛋絲
• 主料：雞蛋、毛菜
• 輔料：蔥、乾果辣椒醬
• 做法：備好所用材料，熱鍋加油

輔料

蔥充府、乾果辣椒醬、醬油、色拉油

涼拌蛋絲的製作步驟

1

備好所用材料。

2

熱鍋加油，下打散後的蛋液，小火煎成蛋皮再切絲備用。

3

另起仔故多鍋，鍋內加水，下毛菜微焯一分鐘，再將焯好的毛菜瀝水出鍋。

4

將毛菜及蛋皮裝入容器內，加入一匙乾果辣椒醬。

5

再加入適量醬油拌至均勻即可。

6

一份配粥小菜十分鐘內就完成了。

做法二

食材用料：

雞蛋3個相剋食物	香菇6朵相剋食物
胡蘿蔔半根相剋食物	香菜2棵相剋食物
料酒2大勺	玉米澱粉坑糊喇1大勺
生抽1大勺	醋1大勺相剋食物
香油1小勺	白堡兆籃糖1小勺相剋煮射己奔食物
鹽適量

菜譜做法：

• 1.香菇洗淨切絲，香菇氽燙熟晾涼備用
  
• 2.胡蘿蔔切絲用少量油煸炒一下
  
• 3.澱粉中加入料酒調勻
  
• 4.雞蛋打入碗內，撒少許鹽打勻，把澱粉料酒汁倒進去，這樣起到給雞蛋去腥的作用
  
• 5.將蛋液過濾，這樣煎出的蛋皮會更細嫩
  
• 6.鍋內倒入少許埋棗充灶油將蛋液倒入攤成蛋餅，兩面煎黃櫃尋講
  
• 7.將蛋餅切成細絲
  
• 8.把煮好的香菇絲、胡蘿蔔絲、香菜放到一個大碗中
  
• 9.把蛋絲也放入，調入放鹽、醋、生抽、糖、香油攪拌均勻即可。喜歡吃辣的也可以把香油換成辣椒油