貢菜又名苔乾、響菜、山蜇。色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇、屬綠葉類。可燒菜、燴湯、配製多種素菜，製作成南北風味，味若海蟄。
營養價值：貢菜含有谷氨酸、維C、維D、鋅、鐵、鈣、硒等。
基本介紹
- 中文名：苔乾
- 外文名：MOUNTAIN STING
- 分類：家常菜
- 口味：清脆
- 主要食材：苔乾
涼拌苔乾
主料：苔乾（80克）
輔料：豆鼓辣椒醬（20克）、生抽（少許）、蔥末（少許）、芝麻油（10克）、陳醋（少許）、芝麻（少許）
做法：（1）乾貢菜用清水泡20分鐘。
（2）最好是用冷水泡，爽口。泡好後瀝乾水分。
（3）熱鍋將清水燒開，把泡好的貢菜放在沸水裡煮2分鐘。撈出用涼水沖，瀝乾水分。（不要煮久了，久了口感不好）
（4）待貢菜晾涼，切成3厘米同等長的小段，擺好。
（5）製作調味汁：生抽、豆鼓辣椒醬、芝麻油、陳醋幾滴、芝麻、蒜末。（熱鍋，將芝麻和芝麻油燒至微小冒煙，淋在蒜末上）喜歡辣的可以加小米椒。
（6）最後將料汁均勻的淋在切好的貢菜上既可。
（8）用保鮮袋包起來，放冰櫃冰一會變成冷盤。這樣貢菜更爽口。
