涼拌貢菜

涼拌貢菜是一道菜品，是以貢菜為主要製作原料，添加佐料香醋、雞精、鹽、糖、胡椒粉、香油等攪拌均勻即可。

基本介紹

• 中文名：涼拌貢菜
• 主要原料：貢菜
• 工藝：涼拌
• 菜系：家常菜

功效

苔乾屬菊科，主要食用肉質嫩莖，嫩莖經過加工晾曬後成乾菜，因此叫“苔乾”。秋季取其梗剝皮劈條曬制而成，含有蛋白質、維生素C及鈣、鎂、鐵及多種微量元素，香甜清脆，為酒席上名菜，且有藥用價值，具有健胃、利尿、補腦、安神、解毒、減肥、防癌、抗癌等作用，產品暢銷東南亞等地。 苔乾可調成各種菜餚，具有香、甜、脆等特點，清心爽口，風味別致。

步驟

1.苔乾在食用前要經過泡發。約泡發8小時左右（晚上泡，第二天做正好），泡發後加適量食鹽進行揉搓，擠去綠水，再加適量的食鹽和白糖揉搓約2～3分鐘，漂洗乾淨，切成小段，用溫開水過下，切斷待用。