涼拌花生雞腳

涼拌花生雞腳

基本介紹

• 中文名：涼拌花生雞腳
• 英文名：cold chicken feet peanuts
• 主要食材：雞腳，花生，芹菜，木姜子油，香料，作料
• 分類：滇菜
• 口味：香辣
• 適宜人群：所有人

分類

涼拌花生雞腳

營養成分

雞腳——味甘，性平，有健脾益氣、舒筋強骨的作用。花生——味甘；性平；無毒。入脾、肺經。健脾養胃，潤肺化痰。木姜子油——祛風散寒、消腫止痛。

生產製作

材料

雞腳10隻，花生150克，芹菜100克。

調料

木姜子油，草果，八角，生薑1塊剁碎，生抽，蒜1個剁碎，料酒，辣椒。

做法

（1）花生剝殼，入鍋小火加鹽炒至香脆。雞腳剁去爪子，一隻雞腳切成三塊，加料酒、草果、八角，在開水裡煮30分鐘，再用冷水過冷，靜置待用；（2）將花生（連鹽）舂碎待用，將芹菜洗淨，放入沸水中焯熟，撈起切小段，舂散備用，辣椒洗淨，舂碎備用；（3）雞腳加料酒，醬油，醋，生抽拌勻，在加入舂好的芹菜與花生、蒜蓉、薑蓉一起拌勻；（4）把步驟3中的半成品裝盤，封上保鮮膜放入冰櫃保鮮層約20分鐘；（5）待想食用時，取出冰櫃，不要另外放鹽，因為生抽和花生有鹹味，不加鹽已經夠味，最後講木姜子油少許均勻的淋在雞腳上，就可食用。

食用指南

適宜所有人群食用，親熱消暑，性平味佳。

主要功效

健脾養胃，潤肺化痰，祛濕。 系春夏祛濕好食療，夏季解暑解乏的佳品菜餚。

飲食文化

屬於雲南滇菜菜系，味偏香辣，製作簡單，適合居家製作。